На мой скромный взгляд, филе трески, особенно приготовленное на пару, – далеко не самое интересное блюдо. Однако если рыбу предварительно замариновать в несложном маринаде на основе соевого соуса, впечатление о треске может кардинально измениться. В этом рецепте я покажу, как приготовить такой маринад. А также мы приготовим несложный овощной гарнир, тоже на пару, и получим в результате отличный ужин для любителей правильного питания. Приятного аппетита!
Продукты
Филе трески – 1 кг
Соевый соус – 200 мл
Имбирь молотый – 1 ч. л.
Кориандр – 2 ч. л.
Перец свежемолотый
*
Брокколи – 300 г
Цветная капуста – 300 г
Морковь (среднего размера) – 2 шт.
Помидоры черри – 300 г
Прованские травы
Соль
*
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 4 шт.
Видео рецепт
Филе трески в соевом маринаде на пару, с гарниром из овощей
Пошаговый фото рецепт
Филе трески в соевом маринаде на пару, с гарниром из овощей
Начинаем с подготовки рыбы. В моём случае треска была нарезана порционными кусочками и заморожена, поэтому я просто разморозил её на нижней полке холодильника.
Рыбу я буду мариновать в быстром и достаточно мощном маринаде. Для его приготовления в небольшую кастрюльку наливаем около 200 мл соевого соуса. В соевый соус добавляем 1 ч. ложку молотого имбиря, 2 ч. ложки молотого кориандра. И свежемолотый перец по вкусу. Перемешиваем маринад.
Помещаем треску в маринад таким образом, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт маринадом со всех сторон.
Пока рыба маринуется, мы можем подготовить овощи. Для этого соцветия брокколи, если они у вас крупные, разрезаем на несколько частей. То же самое делаем с цветной капустой. Морковь нарезаем половинками кружков.
Ставим казан на очаг. Разводим в очаге огонь. В казан наливаем примерно пол-литра воды. Для аромата рекомендую добавить в воду пару лавровых листов и 3-4 горошины душистого перца. Устанавливаем проставку для казана (для варки на пару) и ждём, пока вода закипит. Когда это случится, обильно начнёт образовываться пар и казан, по сути, превратится в самую настоящую пароварку.
Пришло время выкладывать овощи. Закрываем казан крышкой и оставляем овощи готовиться на пару 7-10 минут.
Пока овощи готовятся, не будем терять времени даром: необходимо разрезать на две части помидорки черри, чтобы придать гарниру свежесть.
Приготовленные на пару овощи перекладываем в глубокую миску.
В казан отправляем подмаринованную треску. Закрываем его крышкой и готовим рыбу на пару 15-20 минут, в зависимости от толщины кусков.
Мы же в это время подсаливаем овощной гарнир. Добавляем в него специи (я использую прованские травы) и нарезанные томаты черри. Перемешиваем всё вместе и отставляем в сторону. Гарнир готов!
Когда рыба приготовится, открываем казан и извлекаем её. На тарелку для подачи выкладываем гарнир. К овощам выкладываем пару кусочков трески и подаём блюдо к столу.
Приятного аппетита!